Contamination of Minas frescal cheese by pathogenic bacteria: a health risk
DOI:
https://doi.org/10.5585/conssaude.v7i2.685Keywords:
Bactérias patogênicas, Diarréia, Intoxicação alimentar, Queijo Minas frescal.Abstract
In this article, it will be discussed the contamination of Minas frescal cheese by bacteria that can cause food toxinfection, which symptoms can be diarrhea, vomit, fever, flatulence, even abortion. Foods such this cheese is made from raw milk, that make possible growth and presence of a large number of pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Shigella spp., Escherichia spp., Listeria spp. The control of microbial contamination as well as good manufacturing practices of this cheese is important to public health, since this product is consumed by population.Downloads
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