Perspectivas actuales del turismo gastronómico según las aportaciones del congreso internacional científico-profesional de turismo cultural (Córdoba, España)

Cinthia Rolim de Albuquerque Meneguel; Manuel Rivera Mateos

doi:10.5585/podium.v10i3.17717

Autores

Cinthia Rolim de Albuquerque Meneguel Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo - Câmpus Cubatão. https://orcid.org/0000-0002-9457-6654
Manuel Rivera Mateos Universidad de Córdoba https://orcid.org/0000-0003-2780-380X

DOI:

https://doi.org/10.5585/podium.v10i3.17717

Palavras-chave:

Estudios turísticos, Contribuciones científicas, Turismo gastronómico

Resumo

Objetivo: Identificar la producción científica sobre turismo gastronómico en el Congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural (2015-2019) con el objeto de caracterizar y extraer las aportaciones más relevantes sobre la situación actual y las perspectivas de desarrollo en este campo de investigación.
Metodología: Estudio exhaustivo de la programación de comunicaciones (550 trabajos), de entre los cuales un total de 50 comunicaciones se refieren al turismo gastronómico. Partiendo de una metodología de investigación cualitativa, exploratoria y descriptiva, se realiza un análisis de los contenidos y sus diversos enfoques y variables de estudio.
Originalidad/Relevancia: No se había realizado ningún estudio de caracterización de las aportaciones de este Congreso, por lo que carecía de una visión de conjunto y perspectiva general sobre la investigación reciente a nivel internacional sobre las distintas modalidades del turismo cultural en este evento. El análisis de esta temática congresual, nos ha permitido conocer el comportamiento y los enfoques de análisis de los investigadores a la hora de consolidar conocimiento científico sobre la materia.
Principales resultados: La diversidad de perspectivas, contenidos y herramientas metodológicas sobre el turismo gastronómico nos indican no sólo que estamos ante un fenómeno ciertamente complejo, sino también de importantes potencialidades para la mejora de la oferta y atractivos de destinos turísticos.
Contribuciones teóricas/metodológicas/gestión: Ha contribuido finalmente a ampliar los horizontes y puntos de mira del turismo gastronómico en el ámbito académico-científico, teórico-conceptual y el técnico-profesional, mostrando las tendencias más recientes e innovadoras y los productos turístico-gastronómicos más emergentes y de mayores potencialidades de desarrollo futuro.

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Biografia Autor

Cinthia Rolim de Albuquerque Meneguel, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo - Câmpus Cubatão.

Departamento de Turismo – Área de Hospitalidade, turismo e lazer

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