Purificação de bromelina dos resíduos de  abacaxi (Ananas comosus L. Merril) por sistemas bifásicos aquosos PEG/Sal

Diego de Freitas Coelho; Paulo A.G. Soares; Edgar Silveira; Adalberto Pessoa-Jr; Elias Basile Tambourgi

doi:10.5585/exacta.v9i3.3186

Authors

Diego de Freitas Coelho Universidade Estadual de Campinas
Paulo A.G. Soares Universidade Federal de Pernambuco
Edgar Silveira Universidade de São Paulo
Adalberto Pessoa-Jr Universidade de São Paulo
Elias Basile Tambourgi Universidade Estadual de Campinas

DOI:

https://doi.org/10.5585/exacta.v9i3.3186

Keywords:

Bromelina, Sulfato de Amônio, Purificação, Sistemas Bifásicos Aquosos.

Abstract

Devido à dimensão da produção mundial de abacaxi (Ananas comosus L.) e ao grande percentual de resíduos gerados em seu cultivo e processamento, várias pesquisas têm sido realizadas para a recuperação das enzimas presentes no abacaxi, como a bromelina. Bromelina é o nome genérico dado ao conjunto de endopeptidases oriundas dos membros pertencentes à família Bromeliacea, à qual pertence o abacaxi. Devido aos importantes papéis fisiológicos que desempenham, estas enzimas oferecem um amplo espectro de aplicações terapêuticas comprovadas. Este trabalho visa à purificação da bromelina a partir dos resíduos do abacaxi através de Sistemas Bifásicos Aquosos (SBAs) PEG/SAL utilizando (NH4)2SO4, CaCl2 e Fosfato de Potássio. Os resultados mostraram que não há formação de SBA utilizando o CaCl2 na faixa utilizada de seus constituintes. Contudo, os sistemas PEG/Fosfato e PEG/(NH4)2SO4 apresentaram excelentes resultados, recuperando a bromelina com fator de purificação de 7,4 e 10,7 vezes, respectivamente, e rendimentos acima de 80%.

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Author Biographies

Diego de Freitas Coelho, Universidade Estadual de Campinas

Faculdade de Engenharia Química - Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos. Possui graduação em Química Industrial pela Universidade Federal de Sergipe (2010). Atualmente é aluno de mestrado da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Biotecnologia.

Paulo A.G. Soares, Universidade Federal de Pernambuco

Departamento de Bioquímica Biomédico formado pela Universidade Federal de Pernambuco. Tem experiência na área de Biotecnologia, com ênfase em Produção e Purificação de Biomoléculas e atualmente está cursando o Mestrado em Bioquímica e Fisiologia pela Universidade Federal de Pernambuco.

Edgar Silveira, Universidade de São Paulo

Faculdade de Ciências Farmacêuticas possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade de Pernambuco (2003) e mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2007), doutorado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (2010), e atualmente é Pós-Doutorando da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo.

Adalberto Pessoa-Jr, Universidade de São Paulo

Faculdade de Ciências Farmacêuticas Docente da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo desde 1998, graduou-se em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1984), cursou mestrado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (1991), doutorado em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica pela Universidade de São Paulo (1995) - com doutorado-sanduíche na Alemanha (Gesellschaft fur Biotechnologische Forschung - GBF) e Pós-Doutorado no Massachusetts Institute of Technolgy (MIT), USA. Obteve título de Livre-Docente em 2001; é Professor Titular (MS-6) desde 2006; é Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica e Presidente da Comissão Coordenadora do Programa; Vice-Presidente da CPG (Comissão de Pós-Gradução) da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP; é Editor-Chefe do periódico Brazilian Journal of Microbiology; é Presidente da Sociedade Brasileira de Microbiologia; é Vice-Presidente da Associação Latino Americana de Microbiologia; é Presidente da Comissão de Credenciamento do Programa de Apoio às Publicações Científicas Periódicas da USP; é orientador dos cursos de Mestrado e Doutorado no Programa de Pós-Graduação em Tecnologia Bioquímico-Farmacêuica da FCF/USP e em Biotecnologia Interunidades do ICB/USP; é Coordenador da Rede Brasileira de Biotecnologia Farmacêutica do INCT_IF; é membro do Corpo Docente do Colégio de Doutorado da Universidade de Gênova (Itália) e Professor Convidado do curso de Mestrado em Energías Renovables da Universidad Autónoma de Guadalajara (México). Atua, sobretudo, nos seguintes temas: biotecnologia farmacêutica - processos biotecnológicos, com ênfase em fermentação, produção, purificação e aplicação de biomoléculas de interesse industrial. Possui 97 artigos publicados em periódicos internacionais indexados pelo ISI Web of Science, com 747 citações e Fator H igual a 15.

Elias Basile Tambourgi, Universidade Estadual de Campinas

Faculdade de Engenharia Química - Departamento de Engenharia de Sistemas Químicos Possui graduação em Engenharia Quimica pela Universidade Estadual de Campinas (1979), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Estadual de Campinas (1982) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade de São Paulo (1989). Atualmente é professor titular da Universidade Estadual de Campinas. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Operações Industriais e Equipamentos para Engenharia Química, atuando principalmente nos seguintes temas: processos de separacao em bioseparacoes, bromelina, meio ambiente, purificacao de proteinas e abacaxi. Possui trabalhos e experiencia acadêmica em nanotecnologia , em processos de hidrogéis