Purificação de bromelina dos resíduos de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) por sistemas bifásicos aquosos PEG/Sal
DOI:
https://doi.org/10.5585/exacta.v9i3.3186Keywords:
Bromelina, Sulfato de Amônio, Purificação, Sistemas Bifásicos Aquosos.Abstract
Devido à dimensão da produção mundial de abacaxi (Ananas comosus L.) e ao grande percentual de resíduos gerados em seu cultivo e processamento, várias pesquisas têm sido realizadas para a recuperação das enzimas presentes no abacaxi, como a bromelina. Bromelina é o nome genérico dado ao conjunto de endopeptidases oriundas dos membros pertencentes à família Bromeliacea, à qual pertence o abacaxi. Devido aos importantes papéis fisiológicos que desempenham, estas enzimas oferecem um amplo espectro de aplicações terapêuticas comprovadas. Este trabalho visa à purificação da bromelina a partir dos resíduos do abacaxi através de Sistemas Bifásicos Aquosos (SBAs) PEG/SAL utilizando (NH4)2SO4, CaCl2 e Fosfato de Potássio. Os resultados mostraram que não há formação de SBA utilizando o CaCl2 na faixa utilizada de seus constituintes. Contudo, os sistemas PEG/Fosfato e PEG/(NH4)2SO4 apresentaram excelentes resultados, recuperando a bromelina com fator de purificação de 7,4 e 10,7 vezes, respectivamente, e rendimentos acima de 80%.Downloads
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Published
2011-12-28
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Coelho, D. de F., Soares, P. A., Silveira, E., Pessoa-Jr, A., & Tambourgi, E. B. (2011). Purificação de bromelina dos resíduos de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) por sistemas bifásicos aquosos PEG/Sal. Exacta, 9(3), 333–338. https://doi.org/10.5585/exacta.v9i3.3186
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