Abordagem Lean na cadeia agroalimentar: uma revisão bibliográfica sistemática

Laiane Cuer, Cristiane Bernardo, Andrea Scalco

Resumo


O agronegócio tem papel de destaque na economia brasileira. Seu desempenho envolve o deslocamento de matérias-primas e produtos acabados até o consumidor final, o que é realizado por meio dos canais de suprimentos. Ao longo da cadeia de suprimentos (supply chain) podem ocorrer desperdícios. No meio industrial o lean é muito utilizado para a minimização dessa problemática. Desta maneira diversas cadeias agroalimentares têm buscado técnicas adotadas na manufatura para solucionar e gerenciar seus processos, como o lean. Esta pesquisa busca, em linhas gerais, identificar por meio de uma revisão bibliográfica sistemática (RBS) nas principais bases de periódicos científicos os artigos desenvolvidos que tem como foco a aplicação da metodologia do Lean Production em cadeias agroalimentares, a fim de analisar a amplitude dos trabalhos em termos ferramentais gerenciais para sua aplicação e as contribuições desses estudos. Observou-se que as ferramentas mais utilizadas nas publicações levantadas referentes à aplicação do lean na cadeia agroalimentar foram a Value Stream Mapping (VSM), a Quality Function Deployment (QFD) e a Food Value Chain Analysis (FVCA). Com maior número de aplicação do lean em cadeia de suprimentos do segmento de carne vermelha. Os artigos selecionados da RBS também observam a necessidade da integração de implantação do lean em todos os elos da cadeia para melhor eficácia. A maioria dos estudos das aplicações do lean ocorreram no Reino Unido após um incentivo do governo. Não foram encontrados estudos de implantação do lean nos segmentos agroalimentares cuja a aplicação fosse no Brasil.


Palavras-chave


Cadeia de Suprimentos. Cadeia de Suprimentos do Agronegócio. Agronegócio. Revisão Bibliográfica Sistemática. Lean.

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DOI: https://doi.org/10.5585/gep.v10i2.10831

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