Abordagem Lean na cadeia agroalimentar: uma revisão bibliográfica sistemática

Laiane Cuer; Cristiane Bernardo; Andrea Scalco

doi:10.5585/gep.v10i2.10831

Authors

Laiane Cuer UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA https://orcid.org/0000-0001-5575-3868
Cristiane Bernardo UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA https://orcid.org/0000-0002-9957-7437
Andrea Scalco UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA https://orcid.org/0000-0001-8039-9450

DOI:

https://doi.org/10.5585/gep.v10i2.10831

Keywords:

Supply Chain. Agri-Food Supply Chain. Agribusiness. Systematic Bibliographic Review. Lean.

Abstract

Agribusiness plays a prominent role in the Brazilian economy. Its performance involves the displacement of raw materials and finished products to the final consumer, which is accomplished through the supply channels. Throughout the supply chain, waste can occur. In the industrial environment lean is very used to minimize this problem. In this way several agrifood chains have sought techniques adopted in manufacturing to solve and manage their processes, such as lean. This research seeks, in general terms, to identify through a systematic bibliographic review (RBS) in the main databases of scientific journals that focuses on the application of the Lean Production methodology in agrifood chains, in order to analyze the breadth of the work in terms tools for its application and the contributions of these studies. The articles selected in RBS also note the need to integrate lean deployment into all links in the chain for better effectiveness. It was observed that the most used tools in the publications regarding the application of lean in the agrifood chain were Value Stream Mapping (VSM), Quality Function Deployment (QFD) and Food Value Chain Analysis (FVCA). With more lean application in the supply chain of the red meat segment. The articles mention that achieving lean positive results in supply chains is important for a lean deployment integration to occur at all links in the chain. Most studies of lean applications occurred in the UK following a government incentive. There were no studies of lean implantation in the agro-food sector whose application was in Brazil.

Author Biographies

Laiane Cuer, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA

Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Agronegócio e Desenvolvimento (PGAD) pela Faculdade de Ciências e Engenharia (FCE) da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Campus de Tupã. Possui graduação em ENGENHARIA DE PRODUÇÃO pelo Centro Universitário Eurípedes de Marília (2016) com bolsa pelo PROUNI e com graduação sanduíche pela Colorado State University- Pueblo (2014), financiada pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). Desenvolveu projeto de pesquisa na área de qualidade com bolsa PIBITI- CNPQ. Tem experiência na área de Engenharia de Produção, com ênfase em gestão da produção e garantia de controle de qualidade. Atuando principalmente nos seguintes temas: capabilidade do processo, método slp, redução da movimentação de materiais, logística, melhoria continua e 5S.

Cristiane Bernardo, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA

Possui Doutorado em Educação pela UFMS (2010); Mestrado em Comunicação Midiática pela UNESP (2002); Especialização em Comunicação e Marketing e Graduação em Comunicação Social com Habilitação em Jornalismo pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1990). É livre docente em Comunicação Empresarial pela UNESP (2018). Foi Coordenadora do Curso de Administração e Professora Associada da UNESP - Campus Experimental de Tupã de 2013-2015. Atualmente ministra a disciplina de Comunicação e Trabalho Interdisciplinar Orientado para o Curso de Administração e Construção do Conhecimento Interdisciplinar, Metodologia da Pesquisa Comunicação, Redes e Cultura para o Mestrado Interdisciplinar em Agronegócio e Desenvolvimento. Desenvolve projeto de pesquisa na área de Comunicação Rural, Responsabilidade Socioambiental e Educação e Trabalho. É membro dos seguintes grupos de pesquisa: CEPEAGRO; Pesquisa em Gestão e Educação Ambiental (PGEA). Atuou no Grupo Estácio Participações como Diretora Acadêmica da Faculdade Estácio de Sá de Campo Grande e Coordenadora do Curso de Jornalismo (de 2004 a 2006) e como Diretora Executiva e Diretora Geral da Faculdade Integrada do Recife ( 2006 A 2008). Tem experiência em Assessoria de Comunicação, Redação Jornalística; Ética; Comunicação Empresarial, Marketing e Gestão Educacional. Vem atuando principalmente nos seguintes temas: educação, responsabilidade socioambiental; comunicação rural, comunicação empresarial e comunicação científica

Andrea Scalco, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1995), mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (1999) e doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (2004). Atualmente é pesquisadora do CEPEAGRO e professora assistente doutor da Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho, Campus Experimental de Tupã , atuando principalmente nos seguintes temas: gestão da qualidade, coordenação de cadeias agroalimentares, cadeias curtas agroalimentares, certificação no agronegócio, agricultura orgânica, agricultura urbana e estudos organizacionais. Nesta instituição atua como professora do curso de Administração e do curso de mestrado em Agronegócio e Desenvolvimento. Entre os anos de 2014 e 2015 realizou estágio de pós doutoramento na Santa Clara University, nos Estados Unidos da Améric

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