Abordagem Lean na cadeia agroalimentar: uma revisão bibliográfica sistemática

Laiane Cuer; Cristiane Bernardo; Andrea Scalco

doi:10.5585/gep.v10i2.10831

Autores

Laiane Cuer UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA https://orcid.org/0000-0001-5575-3868
Cristiane Bernardo UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA https://orcid.org/0000-0002-9957-7437
Andrea Scalco UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA https://orcid.org/0000-0001-8039-9450

DOI:

https://doi.org/10.5585/gep.v10i2.10831

Palavras-chave:

Cadeia de Suprimentos. Cadeia de Suprimentos do Agronegócio. Agronegócio. Revisão Bibliográfica Sistemática. Lean.

Resumo

O agronegócio tem papel de destaque na economia brasileira. Seu desempenho envolve o deslocamento de matérias-primas e produtos acabados até o consumidor final, o que é realizado por meio dos canais de suprimentos. Ao longo da cadeia de suprimentos (supply chain) podem ocorrer desperdícios. No meio industrial o lean é muito utilizado para a minimização dessa problemática. Desta maneira diversas cadeias agroalimentares têm buscado técnicas adotadas na manufatura para solucionar e gerenciar seus processos, como o lean. Esta pesquisa busca, em linhas gerais, identificar por meio de uma revisão bibliográfica sistemática (RBS) nas principais bases de periódicos científicos os artigos desenvolvidos que tem como foco a aplicação da metodologia do Lean Production em cadeias agroalimentares, a fim de analisar a amplitude dos trabalhos em termos ferramentais gerenciais para sua aplicação e as contribuições desses estudos. Observou-se que as ferramentas mais utilizadas nas publicações levantadas referentes à aplicação do lean na cadeia agroalimentar foram a Value Stream Mapping (VSM), a Quality Function Deployment (QFD) e a Food Value Chain Analysis (FVCA). Com maior número de aplicação do lean em cadeia de suprimentos do segmento de carne vermelha. Os artigos selecionados da RBS também observam a necessidade da integração de implantação do lean em todos os elos da cadeia para melhor eficácia. A maioria dos estudos das aplicações do lean ocorreram no Reino Unido após um incentivo do governo. Não foram encontrados estudos de implantação do lean nos segmentos agroalimentares cuja a aplicação fosse no Brasil.

Biografia do Autor

Laiane Cuer, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA

Mestranda no Programa de Pós-Graduação em Agronegócio e Desenvolvimento (PGAD) pela Faculdade de Ciências e Engenharia (FCE) da Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP), Campus de Tupã. Possui graduação em ENGENHARIA DE PRODUÇÃO pelo Centro Universitário Eurípedes de Marília (2016) com bolsa pelo PROUNI e com graduação sanduíche pela Colorado State University- Pueblo (2014), financiada pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES). Desenvolveu projeto de pesquisa na área de qualidade com bolsa PIBITI- CNPQ. Tem experiência na área de Engenharia de Produção, com ênfase em gestão da produção e garantia de controle de qualidade. Atuando principalmente nos seguintes temas: capabilidade do processo, método slp, redução da movimentação de materiais, logística, melhoria continua e 5S.

Cristiane Bernardo, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA

Possui Doutorado em Educação pela UFMS (2010); Mestrado em Comunicação Midiática pela UNESP (2002); Especialização em Comunicação e Marketing e Graduação em Comunicação Social com Habilitação em Jornalismo pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (1990). É livre docente em Comunicação Empresarial pela UNESP (2018). Foi Coordenadora do Curso de Administração e Professora Associada da UNESP - Campus Experimental de Tupã de 2013-2015. Atualmente ministra a disciplina de Comunicação e Trabalho Interdisciplinar Orientado para o Curso de Administração e Construção do Conhecimento Interdisciplinar, Metodologia da Pesquisa Comunicação, Redes e Cultura para o Mestrado Interdisciplinar em Agronegócio e Desenvolvimento. Desenvolve projeto de pesquisa na área de Comunicação Rural, Responsabilidade Socioambiental e Educação e Trabalho. É membro dos seguintes grupos de pesquisa: CEPEAGRO; Pesquisa em Gestão e Educação Ambiental (PGEA). Atuou no Grupo Estácio Participações como Diretora Acadêmica da Faculdade Estácio de Sá de Campo Grande e Coordenadora do Curso de Jornalismo (de 2004 a 2006) e como Diretora Executiva e Diretora Geral da Faculdade Integrada do Recife ( 2006 A 2008). Tem experiência em Assessoria de Comunicação, Redação Jornalística; Ética; Comunicação Empresarial, Marketing e Gestão Educacional. Vem atuando principalmente nos seguintes temas: educação, responsabilidade socioambiental; comunicação rural, comunicação empresarial e comunicação científica

Andrea Scalco, UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA “JÚLIO DE MESQUITA FILHO” FACULDADE DE CIÊNCIAS E ENGENHARIA

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1995), mestrado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (1999) e doutorado em Engenharia de Produção pela Universidade Federal de São Carlos (2004). Atualmente é pesquisadora do CEPEAGRO e professora assistente doutor da Universidade Estadual Paulista - Júlio de Mesquita Filho, Campus Experimental de Tupã , atuando principalmente nos seguintes temas: gestão da qualidade, coordenação de cadeias agroalimentares, cadeias curtas agroalimentares, certificação no agronegócio, agricultura orgânica, agricultura urbana e estudos organizacionais. Nesta instituição atua como professora do curso de Administração e do curso de mestrado em Agronegócio e Desenvolvimento. Entre os anos de 2014 e 2015 realizou estágio de pós doutoramento na Santa Clara University, nos Estados Unidos da Améric

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