Simulação e análise do atendimento em dois supermercados que utilizam sistemas de produção puxada e empurrada

Abstract

No presente artigo são analisadas as diferenças nos tempos de espera e atendimento ao cliente impactados pelos sistemas de produção empurrada e puxada. A produção se refere ao serviço de fatiamento dos frios mussarela e presunto. A pesquisa envolveu dois supermercados da cidade de São Paulo, denominados S1 e S2. O supermercado S1 utiliza uma produção empurrada, deixando um estoque de frios devidamente fatiados, enquanto o supermercado S2 utiliza uma produção puxada, cortando os frios somente quando solicitado pelo cliente. O objetivo foi comparar os tempos de espera e atendimento ao cliente por meio de simulações com o software Arena e verificar os impactos gerados pelos diferentes sistemas de produção. Os resultados mostraram diferenças significativas nos tempos de permanência nas filas e no percentual de ocupação dos atendentes dos supermercados considerados.